Blick ins Bücherregal

Steph vom kleinen Kuriositätenladen startet mal wieder eine tolle Aktion rund um die Kochbuchregale in der Republik und darüber hinaus ;)
Beim letzten Aufruf hab ich euch ja schon einen Blick in meine Küche gegeben (ich muss zugeben, die hat sich schon wieder bissl verändert, ich hab neue Stühle, eine Bank und einen neuen Tisch, sowie ein paar neue Schränke =P). Heute ist also mein Kochbuchregal an der Reihe - aber Achtung, das ist nicht halb so spektakulär, wie ihr jetzt vielleicht denkt... Es ist eigentlich recht übersichtlich; schaut selbst:

Man könnte jetzt meinen die Regalbretter hängen schief, aber das tun sie nicht, ich bin nur etwas ungeübt im fotografieren ;) Aber was keine optische Täuschung darstellt: ja die Bretter biegen sich etwas durch... keine Ahnung an was das liegen könnte, sicherlich aber nicht an zu vielen Büchern... ;)

Japanische Lachs-Pancakes

Heute zeig ich euch ein weiteres spannendes Rezept, dass ich in der Lecker entdeckt habe. Es handelt sich um Japanische Lachs-Pancakes!
Gut - eins muss ich sagen, ich hatte bissl Angst vor der Zubereitung, denn zu den Pancakes sollte es eine Pflaumensauce aus Pflaumenmus und noch ein paar interessanten Saucen geben... so einen Mischmasch hatte ich schonmal und der war.... naja.. ich sag mal so, nicht unbedingt genießbar. Daher hab ich es ganz einfach gemacht und die Saucenherstellung meinem Freund überlassen, der angesichts des Aussehens der Sauce auch erst einmal skeptisch schien, sich dann aber im Gegensatz zu mir mutig getraut hat zu probieren. Doch dann die Überraschung, er meinte, die Sauce wäre lecker und durchaus essbar. Ich traute mich nach einigem Zögern dann also auch und musste ihm zustimmen, die Sauce war wirklich lecker.
Und dann kam noch das beste, die Pancakes. Die waren ja sooo lecker und in Verbindung mit der Sauce einfach unschlagbar. Gut ich muss zugeben, ich hab mal wieder geräucherten Lachs verwendet, eigentlich sollte da ja frischer rein.. aber ich glaub, der geräucherte ist echt die bessere Wahl.
Fazit: unbedingt ausprobieren und immer wieder kochen!

Murren

Eigentlich ich ständig auf der Suche nach neuen Ideen für Brote und Brötchen. In letzter Zeit hab ich  mich ja doch eher auf das Brotbacken beschränkt. Jetzt wollte ich aber auch mal wieder Brötchen backen, vor allem seit dem ich die Murren auf dem Plötzblog entdeckt hatte; denn die sahen wirklich total spannend aus.
Die Form ist mir auch gut gelungen, nur 2 sahen eher aus als wären sie explodiert... aber gut, bissl Schwund ist ja immer... die Sache mit dem Essen gestaltet sich dann schon etwas schwieriger, die lustigen Stacheln piksen doch etwas beim reinbeißen... vielleicht sollte man sie vorher abknabbern ;) Aber ich glaub, ich werde sie wieder backen, geschmacklich haben sie auf ganzer Linie überzeugt!

Die Murren gehen auch wieder Woche wieder zum YeastSpotting.

Schoko-Cookies mit Rhabarber

Gestern hab ich euch das Rezept für den ofengetrockneten Rhabarber aus meinem Kochbuch "Der echte Geschmack - natürlich und saisonal kochen" von Kille Enna und Georg Schweisfurth vorgestellt. Wie versprochen zeig ich euch heute, was ich damit angestellt habe. Das Buch liefert natürlich auch gleich ein passendes Rezept für den ofengetrockneten Rhabarber, der wird nämlich einfach in Keksen verbacken!
Der Rhabarber ist pur ganz schön sauer, klar das konzentriert sich natürlich beim trocknen. Doch in den Keksen macht sich das wirklich total super, die sind einfach oberlecker, der Rhabarber gibt ihnen das gewissen etwas. Aus der Menge, die ich gemacht habe, bzw. die man erhalten sollte, kann man 2 mal das Rezept nachbacken und das lohnt sich wirklich.
Im Original werden eigentlich noch frische Minzblättchen zugegeben, aber ich bin der Minze nicht immer so positiv zugewandt... daher hab ich sie mal lieber weggelassen. Wer sie aber mit verwenden möchte, der gibt einfach noch 10 g frische Minze oder Pfefferminze (gehackt) mit in den Teig.
Ich hab die Kekse 2 mal gebacken und sie jedes mal etwas anders zubereitet. Ich empfehle die Variante, bei der ich den Teig kurz in den TK-Schrank gelegt habe, die Kekse werden so von der Konsistenz schöner.

Ofengetrockneter Rhabarber

Vor ein paar Woche hatte ich die Möglichkeit ein tolles Kochbuch, nämlich "Der echte Geschmack - natürlich und saisonal kochen" von Kille Enna und Georg Schweisfurth günstig zu erstehen. Ich hab ja so viele tolle Ideen darin gefunden. Unter anderem ein Rezept für ofengetrockneten Rhabarber.
Das musste ich natürlich unbedingt ausprobieren.
Der Rhabarber wird einfach nur in 10 cm lange Stücke geschnitten und dann werden mit Hilfe eines Sparschälers dünne Streifen abgeschält, diese legt man auf ein Blech und trocknet sie langsam im Ofen. Das klang einfach und irgendwie auch lecker, auch wenn ich mir unter dem Ergebnis noch nix vorstellen konnte. 500 g hab ich allerdings nicht verwendet, soviel hat gar nicht auf meine Bleche gepasst, ich kann "nur" 3 Bleche mit einem mal in den Ofen schieben (meint zumindest meine Ofen-Betriebsanleitung) und auf die 3 Bleche haben sicher nur um die 300 - 400 g gepasst, abgewogen hab ich das ganze dann nicht mehr. Nach dem Trocknen sollen aus den 500 g ca. 25 g werden; ich hatte am Ende irgendwas zwischen 15 und 20 g so genau weiß ich das nicht mehr. Ich hab es gewogen und dann schon wieder vergessen gehabt...
So und was mach ich jetzt mit dem getrockneten Zeug? Das zeig ich euch morgen.